安琪白酒曲使用方法?
一 熱料使用方法(以1000公斤粮计) 1、固态发酵： 鼓曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20-25℃粮酷上，拌匀即可，入池发酵4--5天。 丢糟酒：先将2--2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至 28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15-20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10-15天。 小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸--复蒸---出甄----冷却至24--28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。 2、液态发酵： 将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。 二生料使用方法(以100公斤粉粮计) 先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应采取保温措施。
安琪酒曲低温多少度发酵?
28～30度。 夏天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是40摄氏度左右，而冬天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是28摄氏度左右。 安琪米酒曲的发酵不仅和温度有关，而且还和环境有关。安琪米酒曲在发酵的时候，必须要保证完全的隔绝空气，因为安琪米酒曲里面有厌氧菌
安琪耐高温酒曲怎么酿酒?
首先，将安琪耐高温酒曲和米饭按比例混合，加适量水后搅拌均匀，放置温度在30-35℃左右的发酵罐中进行发酵。发酵过程中需注意控制温度和湿度，以及定时搅拌，确保酒曲能充分发挥作用。发酵完成后，将酒渣过滤掉，取出酒液进行蒸馏，得到酒精度数较高的白酒。最后，将白酒贮存数月至数年，使其口感更加醇厚。
安琪熟料液态酒曲发酵的最佳高度?
夏天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是40摄氏度左右，而冬天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是28摄氏度左右。 安琪米酒曲的发酵不仅和温度有关，而且还和环境有关。安琪米酒曲在发酵的时候，必须要保证完全的隔绝空气，因为安琪米酒曲里面有厌氧菌
安琪甜酒曲温度能超过40度吗?
可以 1、40度是正常发酵需要的温度。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 2、在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。不同的酒曲发酵的温度不一样，夏天发酵要散热，冬天要保温。
用安琪酒曲发酵高粱要多久?
做白酒，发酵期问题其实很简单，你观察发酵温度，当18~20度做起始发酵温度，顶温可以达到30~35度之间，当温度下降的时候，就是出酒最多的时候，若酒醅温度下降不起出来，酒醅里面的酒水会继续发酵，产生的香味物质会提高。所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天。 有部分小作坊酿酒4~7天。
